Le luroufan, un plat du terroir au bon caractère
Lundi 20 juin 2011
Ne dites plus
luroufan mais lobabeng.Archives GIOLe riz à la poitrine de porc mijotée [滷肉飯, luroufan], une spécialité culinaire taiwanaise, n’a rien à voir avec la province chinoise du Shandong, a rectifié hier le maire de Taipei, Hau Lung-bin. De nombreux restaurants confondent en effet le caractère « lu » [滷], qui désigne la méthode de cuisson employée, avec son homonyme [魯] qui fait référence au Shandong. Une erreur qui figure aussi dans les pages du Guide vert que Michelin a récemment consacré à Taiwan.
